生鮮水果損耗是無法避免的，控制生鮮水果損耗是經(jīng)銷商的重點事項，控制生鮮損耗有哪些舉措呢?想要對癥下藥，就需要由本溯源，找到生鮮損耗的原因是什么，然后實施相應的解決手段。下面小編就為大家來介紹生鮮水果損耗的原因有哪些?

　　生鮮水果損耗的原因是什么?

　　1、不合理的訂貨是損耗的源頭，沒有按照銷售情況來訂貨，導致庫存過多的損耗

　　2、收貨時過磅不準、質(zhì)量不符合標準等等

　　3、儲存方式不對、儲存溫度不符合產(chǎn)品需要和對原材料進行深加工等都是其中的原因。

　　4、水果不及時的分揀造成的損耗，比如把一些易損耗的水果及時收入冷藏庫，盡量減少不必要的損耗。

　　5、缺乏水果生鮮保鮮常識：對水果如何進行保鮮貯存需要一定的了解，不同的水果有不同的保鮮環(huán)境，需要創(chuàng)造適合的環(huán)境以減緩水果新陳代謝過程中所造成的損耗。

　　生鮮水果損耗控制措施有哪些?

　　一，建立嚴格的生鮮水果控制制度。

　　1、制定每個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和各個部門管理工作制度，減少人為損耗。

　　2、建立崗位責任到人制度。每個人都應熟悉自己的崗位操作辦法，做自己應該做的事。

　　3、對每個環(huán)節(jié)的關鍵點進行規(guī)律性檢查。為了對生鮮損耗進行精確控制，需要掌握每一個關鍵點。

　　4、建立數(shù)據(jù)分析。對生鮮損耗進行可視化分析。

　　二，實施有效的控制辦法。

　　1、把握好供、存、銷三個階段之間的平衡關系。因為生鮮的新鮮度和保質(zhì)期的原因，進貨多少與儲存、售賣之間的關系需要嚴格把控。

　　2、做好產(chǎn)品復購率與二次開發(fā)。一個季節(jié)有一個季節(jié)的熱銷品。所以產(chǎn)品的利潤有一大部分在過季產(chǎn)品的復購上。

　　3、對產(chǎn)品有效期的應當策略。要有專門的策略應對產(chǎn)品的有效期。

　　三，保證生鮮水果產(chǎn)品鮮度的措施。

　　1、控制生鮮產(chǎn)品的訂、收貨階段。

　　2、物流環(huán)節(jié)的保養(yǎng)辦法。在物流階段，儲藏倉庫、配送中心和超市門店等節(jié)點需要采取辦法提高生鮮產(chǎn)品的鮮度。

　　3、陳列過程中的保養(yǎng)。在超市柜臺進行售賣時，商品陳列過程中需要時時進行保養(yǎng)，以維持鮮度，保持良好的售賣狀態(tài)。

　　如果想要進入超市生鮮行業(yè)，就需要對生鮮水果損耗控制措施有哪些爛熟于心，并及時找到原因，對癥下藥。只有這樣，才能盡可能減少本次損耗帶來的，并且降低同樣原因造成損耗的次數(shù)。以此來實現(xiàn)超市的最大盈利，有更好的銷售額和利潤。