蔬菜是家家戶戶必不可少的菜品，人們對于蔬菜的需求量與品質有著更高的要求，這也讓很多人看中了蔬菜市場的商機，蔬菜超市便因運而生，那么蔬菜超市應該怎么經營呢？下面小編就為大家介紹蔬菜超市怎么才能做起來。

　　1、選擇進貨渠道，把控貨源品質。

　　經營好蔬菜店鋪第一件事一定是產品的質量，根據季節挑選蔬菜產品種類。優質可靠的貨源是蔬菜超市健康運營的關鍵。一般來說，找到供貨商是很容易的事，但是穩定、價格合適的優質品源則比較難。前期勤快一些，找到好的貨源，并且從源頭上把握蔬菜的質量，就容易形成口碑效應，讓周圍居民產生復購意愿，就是蔬菜超市能否長久不衰開下去的制勝點。

　　2、提前做好規劃，選擇好的開店位置

　　好的地理位置決定了客流量的多少，直接關系蔬菜超市的運轉，因為蔬菜保鮮期短，最好的保鮮方法是增加每天銷售量，做到少剩菜，少損耗。一般來說，據農貿市場較遠、人流量大的大型社區或幾個小區交匯的門口比較適合，如果門口開闊，有停車位或者公交站，則地理位置更為優越。

　　3、通過新穎的廣告，打響知名度

　　曾經有一家這樣的特色蔬菜，短短半年的時間，營業額高達20萬。剛開業期間店鋪做了一個宣傳語:“猜中蔬菜的重量就不要錢，猜不中就買下，只收成本價格。”這樣一來，店鋪的人流量大大增加。加上他家的蔬菜比別家價格低一些，自然而然很快就打響知名度。

　　4、合理人員配備，做好員工培訓。

　　一般來說，小區附近的蔬菜超市一天有兩個賣菜高峰期，家庭主婦一般在7點左右買菜，而下午6點到8點，是上班族下班路上順便買菜的時間。這些特點決定了進貨時間一般會在凌晨三四點，隨后還要擺放成列，而在上午買菜高峰期過后，又需要重新整理貨架，勞動時間長、強度大，因此開蔬菜超市需要配備足夠的人手。如果是家庭式經營，可以配兩個早晚班;如果請人，需要三個人左右。另外，根據銷售、收銀等不同崗位做好員工培訓，可以使工作流程更加順暢， 讓客戶有好的體驗感。

　　5、注重開店細節，色彩搭配，體現豐富性。

　　開一家蔬菜超市，雖然細節不顯眼，但是卻是居民認識、熟悉和選擇的。首先需要統一風格，從店面、招牌、擺設柜，到員工的制服都進行統一，增強顧客的觀感;其次在蔬菜的擺放中，通過每日觀察確定熱銷菜品，將它們擺在容易看到和拿到的地方;另外，應該記住品質、口味和價格，可以在顧客詢問時快速反應，進行不同推銷。

　　6、蔬菜保鮮、降低損耗。

　　(1)催熟的商品分開放，有的產品不堆放，注意、溫度、濕度，保鮮周期。(2)季節性原則：根據季節選蔬菜。

　　最后小編提醒商家要和附近的居民打好關系。蔬菜店一般開在小區附近，或者居民較多的地方，你認真觀察，那些蔬菜店鋪店長喜歡和顧客搭話的，生意至少會比附近的店鋪營業額高20%。這是一個比較普遍的定律。